2024-11-01 科技 0
中国自古就有名言：读万卷书，行万里路。仅靠学习书本知识，难以成为一名专业的葡萄酒学者，我们需要亲自踏上葡萄酒产区，才能深入了解当地的一切。但是随着现代科技的发展，就算我们坐在家中，也能行“万里路”。 大卫·肯纳德（David Kennard）在2011年的时候开启了他的葡萄酒纪录片三部曲的第一部——《在勃艮第的一年》（A Year in Burgundy）。2011年，他亲自来到勃艮第（Burgundy），拜访了7座当地著名的酒庄，为观众描绘了2011年份的勃艮第全貌：从气候到种植；从采摘到酿造；从历史到文化。与大卫合作的酒庄就包括大名鼎鼎的勒桦酒庄（Domaine Leroy）。没有机会亲临勃艮第的学者，透过银幕，跟随大卫·肯纳德的步伐，也能看到勃艮第的全景。该电影在2013年上映，收到了许多业内人士的高度评价，因此赞助商同意继续赞助他的第二部纪录片——《在香槟的一年》（A Year in Champagne）。
勃艮第葡萄园 如果说勃艮第代表的是静止酒，香槟（Champagne）则代表了起泡酒。起泡酒的文化、起源、甚至是酿酒工艺都与静止酒有着极大的区别，可谓是葡萄酒的一页新篇章。与上一部风格相同，大卫·肯纳德以第一视角为我们讲述了香槟产区的各个故事，带我们领略香槟产区的葡萄园风光，一部82分钟的纪录片让我们真正看到白垩土到底是怎样的土壤；葡萄园是如何通过修剪进行产量管理；起泡酒二次发酵的具体流程。
波特的诞生之地
杜罗河谷（Douro） 在香槟的一年于2015年上映，无疑收到葡萄酒爱好者的热捧，因为大卫·肯纳德已经马不停蹄地准备拍摄他的第三部曲——《在波特的一年》（A Year in Port）。这样三部曲囊括了葡萄酒中最重要的三个部分：静止酒、起泡酒和加强酒。在第三部曲中，大卫·肯纳德讲述了更多关于波特酒（Port）酿造工艺与它的文化故事。波特酒作为一种加强酒，与静止酒和起泡酒的酿造方法也完全不同，需要在发酵的过程中加入干邑（Cognac）来打断发酵，加强葡萄酒的口感。而这种酿造方法则来源于英国和葡萄牙源远流长的文化历史。早在12世纪初，英国和葡萄牙就建立了非常强的外交联系，该联系持续了近600多年，促进了两国的商贸往来，而这其中就少不了葡萄酒的身影。但是葡萄酒与其他商品不同，在运输过程中极易出现腐变，尤其是在当时科技还不太发达，葡萄酒难以长久保存的时代。但是此时，英国人发现通过在葡萄酒中加入高度数的酒精，能提升葡萄酒的保存能力，这就形成了最初的波特酒。而英国对于波特酒的作用直到今天也是显而易见，英国商人在波特酒的贸易中扮演了重要的角色，甚至当时许多英国人直接移民到葡萄牙，在当地建立自己的酒庄和酿酒厂，将酿造出来的波特酒再销往英国。因此，我们能发现许多波特酒庄的名字并非来源于葡萄牙语，而是英语，比如在本部影片中与大卫·肯纳德合作的辛明顿家族酒庄（Symington Family Estates）、泰勒波特酒庄（Taylor Fladgate Yeatman，缩写Taylors Port）、威比特酒庄（Ramos Pinto）和高乐福酒庄（Croft Port）。
从葡萄发芽
到葡萄成熟
介绍了杜罗河谷的点点滴滴 第三部曲《在波特的一年》预计将在9月6号上映，但是中国国内影院不会引进，葡萄酒爱好者们可以在网上观看该纪录片。影片的导演兼记录者大卫·肯纳德在接受采访时说到：“这是一个全面了解波特酒产区的机会，用90分钟的影片，浓缩波特产区的点点滴滴。”同时他还表示在拍完这三部曲后他可能还会拍一部关于苏格兰威士忌（Scotch Whisky）的纪录片。虽然许多烈酒已经不属于葡萄酒家族了，但是它们在全球酒类市场仍占有举足轻重的地位。 |
